Friday, April 23, 2010

Sexta de Gula: Red Velvet Cupcake

Faz um tempão que venho falando do meu cupcake favorito: o Red Velvet Cupcake!!! Desde que voltei de NYC fico morrendo de saudades dessa receita de cupcake e já tentei fazer algumas vezes sem resultados muito bons! A verdade é que tenho uma baita dificuldade de encontrar o corante vermelho para os cupcakes ficarem realmente vermelhos... Resolvi mostrar eles mesmo eles não estando vermelhos porque afinal de contas o corante vermelho é só um toque estético, e não altera em nada o sabor desses cupcakes dos sonhos!!!

Até agora essa foi a receita mais próxima do ideal que eu consegui!
Depois se alguma de vocês testar, me contam?! E se tiverem uma receita mais fácil, me contem também!

Receita de Red Velvet Cupcakes (com cobertura de Cream Cheese Icing)


Ingredientes para os Cupcakes
2 1/2 xícaras de farinha de trigo peneirada
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de chocolate do padre
2 vidrinhos de corante vermelho (não encontrei aqui ainda, mas em NYC é super fácil de achar)
1/2 xícara de manteiga sem sal a temperatura ambiente
1 1/2 xícara de açúcar
2 ovos a temperatura ambiente
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 xícara de coalhada a temperatura ambiente
1 colher de chá de vinagre de maçã
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Ingredientes para o Cream Cheese Icing
500g de Cream Cheese
6 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
5 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Deixe as forminhas de cupcake já separadas alinhadas em uma assadeira (eu uso a fominhas de silicone que vende na William Sonoma, mas tem umas de papel que são ótimas)...

2. Passe na peneira de uma só vez a farinha, o fermento, e o sal em uma tigela média e deixe separado. Em
uma tigela menor mistura o corante vermelho (se tiver) e o chocolate do padre e também deixe separado.

3. Em uma tigela grande, usando uma batedeira, bata a manteiga e a açúcar por uns 5 minutos até que a mistura fique fofa! Coloque os ovos, um de cada vez. Logo depois coloque o extrato de baunilha e a mistura de chocolate com corante. Use uma espátula para desgrudar a massa dos cantos e ter certeza de que todos os ingredientes estão bem misturados!

4. Adicione um terço da mistura da farinha. Em seguida, um terço da coalhada. E vá intercalando assim até toda a farinha e toda a coalhada estarem na mistura da batedeira!

5. Em uma tigela pequena, misture o vinagre com o bicabornato de sódio, e adicione na mistura da batedeira.


6. Agora a massa está pronta! Comece a encher as forminhas de cupcakes até um pouco mais do que a metade (porque a massa vai crescer no forno e você não quer que ela vaze das forminhas!!!). Coloque as assadeiras no forno por aproximadamente 20min! Se tiver colocado as assadeirasair limpinho, s cupcakes estarão prontos! Basta tirar do forno e deixar esfriar. Quando estiverem totalmente frios você pode colocar a cobertura de Cream Cheese Icing!


Modo de Preparo do Cream Cheese Icing


1. Por enquanto que os cupcakes estão assando, você terá tempo de fazer a cobertura! Coloque na batedeira (na velocidade média) o cream cheese e a manteiga! Deixe bater até que forme uma massa uniforme (aproximadamente 3 minutos).

2. Adicione o extrato de baunilha e bata bem até misturar.

3. Adicione a açúcar aos poucos até que fique bem cremoso!!! Cubra com filme transparente e leve para a geladeira por 2 a 3 horas.

4. Quando os cupcakes estiverem totalmente frios, com a ajuda de uma espátula você pode cobrir os cupcakes com o icing de Cream Cheese!



E bom final de semana!

14 comments:

Karina e Kátia said...

Que delícia...deu até água na boca...receita maravilhosa para uma sexta feira chuvosa aqui no paraná...bjs das gurias

www.gauchasnamoda.blogspot.com

Paula said...

Estou adorando a "sexta da gula" desde que vi no twitter vc comentando a receita do risoto de limão siciliano! Fiz e ficou uma delícia! Vou testar os cupcakes, para ver se mato um pouquinho da saudade de NYC!
Parabéns!
Beijos

Dri Miller said...

Ah... que bonitinho que vc separou tudo e foi tirando fotos em etapas...
Eu adoro cozinhas, mas fico tao "compenetrada" que nunca lembro de tirar fotos do passo a passo!
Bjs
Dri (Londres)

Anonymous said...

Oi Cami!
Já imprimi a receita e vou testar no final de semana!!
Beeijus!

Marcia said...

O Red Velvet também é um dos meus cupcakes favoritos. Eu uso um corante em gel da marca Wilton que você pode encontra na Barra Doce em São Paulo. Eles tem lojinha virtual www.barradoce.com.br.
Beijo

Anonymous said...

Ai Cami vou fazer invejinha entao...ficou com vontade mas como sou PESSIMA na cozinha vou ali na Sweet Wishes comprar o meu (pertinho daqui do meu trbalho! ai ai ai calorias!). Quando voltar pro Brasil vou ter que levar um cozinheiro daqui como vou viver sem Brunch and cupcakes????? Aiiiiiiiiiii
Beijos
Lyssa B.

Kitty said...

Amo seus posts com receitas e fotos passo-a-passo..São muuuito bons!!!
Vou fazer esses cupcakes esse findi, combina com o frio aqui do Sul. Bjs :)

Ingrid said...

Camila,
Nos conhecemos na casa da Leca, te achei por acaso, no site INANA. Seu blog é ótimo, parabéns!
Dicas para seus bolinhos, nham:
Troque o chocolate do padre por cacau em pó, fica mais saboroso. Você pode também substituir o buttercream por 2/3 de iogurte desnatado e 1/3 de leite.
Bata a cobertura com o mesmo acessório utilizado para bater a massa do bolinho. Incorpora menos ar e acho que ela fica mais firminha...
Última... existem corantes em gel (os da Wilton são ótimos), que são mais concentrados, então você consegue mais cor com menos :).
Acho que é isso... Procure na internet por uma lojinha bacana de coisinhas para doces, chama Barra Doce, fica em Moema e tem algumas das coisas fantásticas que achamos nos EUA - corantes, forminhas lindas, etc.

Beijos

Angel said...

vou fazer, já imprimi a receita.
ficou uma dúvida: as forminhas que vc usou são de papel ou de silicone?

bjs

Carolina said...

Aiiii que deliciaaaaa!!!!! Eu querooooo.... mas acho que não vou ter essa habilidade toda na cozinha.... rsrsrs..... Um dia, quem sabe eu chego lá!!! Bjãooo

Cami said...

Girls!!! E aí?? Testaram a receita?? Como ficou??

Angel, as forminhas são de silicone, mas para falar a verdade, acho mais pratico usar as de papel...

Ingrid! To mega feliz que vc achou o blog! Não só anotei todas as dicas como vou testar a receita com suas adaptações nesse findi pq é nivers do Fred! Te conto mais depois!!
Bjos!
CAmi

Anonymous said...

Qual a quantidade de corante em gel que você usou? E qual dos tons de vermelho, pois no site há 2 opções!!!

Que delícia! Gabriela

regina said...

Eu provei em NY e nem imaginava poder faze-los um dia. Obrigada, vou tentar, adorei a receita.

Lilian said...

Adorei seu blog: conteúdo, cores, tudo! Vou testar essa receita para o aniversário de um amigo e conto como foi. Pensei em fazer um ganache branco como cobertura, fico imaginando se fica bom.

Beijos