Sexta de Gula: Red Velvet Cupcake

Faz um tempão que venho falando do meu cupcake favorito: o Red Velvet Cupcake!!! Desde que voltei de NYC fico morrendo de saudades dessa receita de cupcake e já tentei fazer algumas vezes sem resultados muito bons! A verdade é que tenho uma baita dificuldade de encontrar o corante vermelho para os cupcakes ficarem realmente vermelhos... Resolvi mostrar eles mesmo eles não estando vermelhos porque afinal de contas o corante vermelho é só um toque estético, e não altera em nada o sabor desses cupcakes dos sonhos!!!

Até agora essa foi a receita mais próxima do ideal que eu consegui!
Depois se alguma de vocês testar, me contam?! E se tiverem uma receita mais fácil, me contem também!

Receita de Red Velvet Cupcakes (com cobertura de Cream Cheese Icing)

Ingredientes para os Cupcakes
2 1/2 xícaras de farinha de trigo peneirada
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de chocolate do padre
2 vidrinhos de corante vermelho (não encontrei aqui ainda, mas em NYC é super fácil de achar)
1/2 xícara de manteiga sem sal a temperatura ambiente
1 1/2 xícara de açúcar
2 ovos a temperatura ambiente
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 xícara de coalhada a temperatura ambiente
1 colher de chá de vinagre de maçã
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Ingredientes para o Cream Cheese Icing
500g de Cream Cheese
6 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
5 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Deixe as forminhas de cupcake já separadas alinhadas em uma assadeira (eu uso a fominhas de silicone que vende na William Sonoma, mas tem umas de papel que são ótimas)...

2. Passe na peneira de uma só vez a farinha, o fermento, e o sal em uma tigela média e deixe separado. Em
uma tigela menor mistura o corante vermelho (se tiver) e o chocolate do padre e também deixe separado.

3. Em uma tigela grande, usando uma batedeira, bata a manteiga e a açúcar por uns 5 minutos até que a mistura fique fofa! Coloque os ovos, um de cada vez. Logo depois coloque o extrato de baunilha e a mistura de chocolate com corante. Use uma espátula para desgrudar a massa dos cantos e ter certeza de que todos os ingredientes estão bem misturados!

4. Adicione um terço da mistura da farinha. Em seguida, um terço da coalhada. E vá intercalando assim até toda a farinha e toda a coalhada estarem na mistura da batedeira!

5. Em uma tigela pequena, misture o vinagre com o bicabornato de sódio, e adicione na mistura da batedeira.

6. Agora a massa está pronta! Comece a encher as forminhas de cupcakes até um pouco mais do que a metade (porque a massa vai crescer no forno e você não quer que ela vaze das forminhas!!!). Coloque as assadeiras no forno por aproximadamente 20min! Se tiver colocado as assadeirasair limpinho, s cupcakes estarão prontos! Basta tirar do forno e deixar esfriar. Quando estiverem totalmente frios você pode colocar a cobertura de Cream Cheese Icing!

Modo de Preparo do Cream Cheese Icing

1. Por enquanto que os cupcakes estão assando, você terá tempo de fazer a cobertura! Coloque na batedeira (na velocidade média) o cream cheese e a manteiga! Deixe bater até que forme uma massa uniforme (aproximadamente 3 minutos).

2. Adicione o extrato de baunilha e bata bem até misturar.

3. Adicione a açúcar aos poucos até que fique bem cremoso!!! Cubra com filme transparente e leve para a geladeira por 2 a 3 horas.

4. Quando os cupcakes estiverem totalmente frios, com a ajuda de uma espátula você pode cobrir os cupcakes com o icing de Cream Cheese!

E bom final de semana!